在室温为20 ℃的实验室条件下，对牛粪进行了批量式高浓度厌氧发酵，采用二次正交旋转组合设计试验方法, 探讨了牛粪水解酸化过程中，温度、料液浓度和停留时间对丙酸含量的影响规律。温度、料液浓度和停留时间的取值范围分别为25 ～35 ℃、6%～10%和2～12 d，利用单因素分析法确定各因素在二次非线性模型中的主次顺序，利用频数分析找出各因素的最佳试验范围。试验分析结果表明, 停留时间对丙酸含量的影响最大, 温度次之, 料液浓度的影响最小。通过频数分析, 得出当温度为30～33 ℃，料液浓度为8%～10%，停留时间为10～12 d 时挥发酸中的丙酸含量均高于23%；当温度为25～31 ℃、料液浓度为7%～9%、停留时间为2～8 d 时挥发酸中的丙酸含量均低于19%。