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| 基于生物絮团的水化学调控对彭泽鲫土腥味物质的影响 |
| Effects of Water Chemistry Regulation Using Bioflocs on Earthy Odor Compounds in Carassius auratus var. Pengze |
| 投稿时间：2026-05-06 修订日期：2026-07-12 |
| DOI： |
| 中文关键词: 生物絮团 彭泽鲫 土腥味 土臭素 二甲基异莰醇 水化学调控 |
| 英文关键词: biofloc Carassius auratus var. Pengze earthy odor geosmin 2-methylisoborneol water chemistry regulation |
| 基金项目:江西省重点研发计划（20261BCF320022），国家特色淡水鱼产业技术体系(CARS-46-34) |
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| 中文摘要: |
| 【目的】为解决生物絮团技术（Biofloc technology，BFT）养殖彭泽鲫（Carassius auratus var. Pengze）过程中土腥味物质的积累问题，探究调控水化学因子对养殖水体和彭泽鲫肌肉中土腥味物质产生和积累的影响。【方法】本研究设置换水组（CW组）、生物絮团组（BFT组）和水化学因子调控生物絮团组（CBFT组）3个处理组。通过测定养殖水体与彭泽鲫肌肉土臭素（Geosmin, GSM）和二甲基异莰醇（2-methylisoborneol, 2-MIB）的含量，以及养殖水体关键理化指标，分析水化学因子调控对土腥味物质富集的调控效应。【结果】结果表明：BFT组水体硝酸盐氮（Nitrate nitrogen, NO3--N）呈持续积累趋势，最终达119.74 mg·L-1，养殖水体中GSM、2-MIB浓度均超1000 ng·L-1，肌肉中两种物质含量均超0.8 μg·L-1，显著高于CW组和CBFT组（P<0.05）。CW组水体总氨氮（Total Ammonia Nitrogen，TAN）最高达12.72 mg·L-1，养殖水体与彭泽鲫肌肉中土腥味物质含量显著低于BFT组（P<0.05）。CBFT组将养殖水体NO3--N、PO43-浓度分别控制在50 mg·L-1、30 mg·L-1范围内，肌肉中GSM、2-MIB积累量分别仅0.31、0.30 μg·kg-1，均低于人体嗅觉阈值（GSM0.9 μg·kg-1、2-MIB0.6 μg·kg-1）；各处理组养殖水体与彭泽鲫肌肉中土腥味物质的含量变化趋势具有高度一致性。【结论】本研究证实，通过调控BFT水体中的NO3--N、PO43-浓度，可有效抑制GSM、2-MIB在彭泽鲫肌肉中的富集，研究结果为生物絮团养殖中土腥味物质的绿色防控及彭泽鲫高品质养殖技术优化提供了核心科学依据。 |
| 英文摘要: |
| 1. 现有BFT相关研究多集中于氨氮、亚硝氮控制和絮体管理，本研究创新性地关注了硝酸盐和磷酸盐长期累积所导致的土腥味问题，验证BFT系统中原位防控土腥味的可行性，为建立兼顾养殖效率与产品品质的BFT精准管理策略提供科学依据。
2. 彭泽鲫是我国重要的淡水养殖品种，但关于其在BFT模式下土腥味积累规律及控制方法的研究较少，本研究为此提供了关键数据和实践依据。 |
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