嗜鞣管囊酵母（Pachysolen tannophilus）是可以同时发酵葡萄糖和木糖为酒精的菌种，在其培养基中分别添加不同浓度的（0~0.2 g·L-1）肌醇和（0~1.5 g·L-1）NaCl，以考察它们对嗜鞣管囊酵母生长、产酒精能力和耐酒精能力的影响。结果表明，外加肌醇和NaCl对嗜鞣管囊酵母生长有轻微的刺激作用，而对酵母生长的耐酒精能力却有明显的影响，并且，菌种在YEPD培养基中的耐酒精能力高于在YEPX培养基中的耐酒精能力。经实验测定，肌醇和NaCl对嗜鞣管囊酵母产酒精能力及发酵的耐酒精能力均有显著的影响。当发酵培养基中未添加酒精，肌醇和NaCl浓度各为0.1 g·L-1和1.5 g·L-1时，可以分别达到的最高酒精产量为45.20 g·L-1和40.12 g·L-1。在发酵过程中，当酒精起始浓度分别为10%和12%时，随肌醇浓度的增加，酒精的净生成量呈上升趋势，最高分别为17.18 g·L-1和16.68 g·L-1；添加NaCl后，酒精的净生成量亦呈现相同的规律，最高可达10.16 g·L-1和9.87 g·L-1。