| 李晨曦,钱址松,何蒙爱,刘志禹,谢芯亦,弭莹秋,潘宁宁,侯佳音,李蒙,刘连亮,陈列忠.超高效液相色谱-串联质谱法测定鲫鱼中赭曲霉素的残留[J].农业环境科学学报,2025,44(10):2749-2756. |
| 超高效液相色谱-串联质谱法测定鲫鱼中赭曲霉素的残留 |
| Determination of ochratoxin residual in crucian carp by UPLC-MS/MS |
| 投稿时间：2024-12-04 |
| DOI：10.11654/jaes.2024-1042 |
| 中文关键词: 鲫鱼 赭曲霉素 超高效液相色谱-串联质谱法 污染风险 |
| 英文关键词: Carassius auratus ochratoxin UPLC-MS/MS pollution risk |
| 基金项目:浙江省农业科学院国际合作/港澳台专项 |
| 作者 | 单位 | E-mail | | 李晨曦 | 农产品质量安全全国重点实验室, 宁波大学, 浙江省农业科学院, 杭州 310021 | | | 钱址松 | 杭州谱育科技发展有限公司, 杭州 311300 | | | 何蒙爱 | 农产品质量安全全国重点实验室, 宁波大学, 浙江省农业科学院, 杭州 310021 | | | 刘志禹 | 农产品质量安全全国重点实验室, 宁波大学, 浙江省农业科学院, 杭州 310021 | | | 谢芯亦 | 农产品质量安全全国重点实验室, 宁波大学, 浙江省农业科学院, 杭州 310021 | | | 弭莹秋 | 农产品质量安全全国重点实验室, 宁波大学, 浙江省农业科学院, 杭州 310021 | | | 潘宁宁 | 农产品质量安全全国重点实验室, 宁波大学, 浙江省农业科学院, 杭州 310021 | | | 侯佳音 | 农产品质量安全全国重点实验室, 宁波大学, 浙江省农业科学院, 杭州 310021 | | | 李蒙 | 农产品质量安全全国重点实验室, 宁波大学, 浙江省农业科学院, 杭州 310021 | | | 刘连亮 | 农产品质量安全全国重点实验室, 宁波大学, 浙江省农业科学院, 杭州 310021 | | | 陈列忠 | 农产品质量安全全国重点实验室, 宁波大学, 浙江省农业科学院, 杭州 310021 | zwsclz@163.com |
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| 中文摘要: |
| 为探索鱼肉中赭曲霉素B（OTB）和赭曲霉素C（OTC）的检测技术以及赭曲霉素A（OTA）的精准检测技术，本研究建立了超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）同时测定鲫鱼中OTA、OTB和OTC 3种赭曲霉素的方法，并测定了杭州市场采集15个样品中3种毒素的污染情况。结果表明：通过前处理和检测条件优化，所建方法3种毒素在0.1~50 μg·kg-1质量分数范围内线性关系良好，1、5、25 μg·kg-1 3个加标水平 3种毒素的平均回收率范围为 77.15%~107.59%；15份市售样品 OTA的检出率达 20%，最高检出值为0.453 μg·kg-1。研究表明，该方法具有良好的回收率和重现性，适用于鱼肉中赭曲霉素的残留检测。 |
| 英文摘要: |
| To explore detection techniques for ochratoxin B（OTB）and ochratoxin C（OTC）in fish meat, as well as precise detection techniques for ochratoxin A（OTA）, a new method was developed for simultaneous determination of OTA, OTB and OTC in crucian carp using ultra-high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry（UPLC-MS/MS）, and the contamination of 3 toxins in 15 samples collected from Hangzhou market was determined. The results showed that the proposed method had a good linear relationship in the mass fraction range of 0.1~50 μg·kg-1, and average recovery rates of 1, 5 μg·kg-1 and 25 μg·kg-1 were 77.15%-107.59% through pretreatment and optimization of detection conditions. The OTA detection rate of 15 commercially available samples was 20%, and the highest detection value was 0.453 μg·kg-1. This method has good recovery rate and reproducibility, and is suitable for residual detection of ochratoxin in fish meat. |
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