为较全面地了解持续炼焦对生态环境的影响，本文选择山西省典型焦化区—介休市作为研究对象，利用焦化区与对照区卫星遥感数据及土壤、粮食作物及蔬菜食用部分实地采样监测数据，对焦化业的生态影响进行了研究。结果表明，受焦化业影响，焦化区植被面积大量减少，20年间减少了9.27%；与对照区相比，焦化区土壤、粮食作物及蔬菜食用部分明显受到污染，粮食作物及蔬菜食用部分中挥发酚与苯并[a]芘含量已出现超标现象，不可食用；挥发酚、氰化物、苯并[a]芘3项焦化特征污染物相比较，苯并[a]芘不易进入植物体，而挥发酚和氰化物易被植物吸收；与粮食作物相比较，蔬菜类作物更易受焦化业的污染；粮食作物中，高粱最易受焦化业污染，大豆次之，玉米相对受焦化污染影响较小。在焦化区种植的蔬菜中，叶菜类蔬菜比根茎类蔬菜对焦化特征污染物吸收富集能力强，白菜是所有监测作物中最宜富集焦化特征污染物的作物。本研究提出了调整焦化区产业结构与农业种植结构的建议。