我国是农业大国，畜牧业作为我国第一产业的重要组成部分，为经济发展提供了重要支撑。过去50 a，我国畜牧业养殖方式从家庭散养向规模养殖加速转变，且畜牧业总产值占比提高了13.3%^[1]；但部分地区出现了养殖密度过高、土地畜禽废弃物超负荷等问题，导致环境污染风险骤增。如畜禽废弃物经雨水冲刷流入水体，会导致水体富营养化；未经处理的畜禽粪污直接灌溉农田，易造成土壤板结，且有害污染物在土壤中的大量沉积会严重影响农作物生长^[2-4]。据原农业部统计，我国每年畜禽粪污产生量高达38亿t，但综合利用率却不足60%。在这种情况下，如何全面推进畜禽养殖废弃物的处理及资源化利用成为亟待解决的问题。本文着重从畜禽粪便污染现状及处理与资源化利用等方面进行系统分析。

1 畜禽养殖现状及污染分析 1.1 畜禽养殖分布状况

随着我国经济迅速发展以及民众生活水平的提高，人们对肉蛋奶的需求不断增加。自改革开放以来，我国畜禽业发展取得的成就有目共睹。随着强农惠农政策的实施，我国畜禽业发展逐步加快，呈现稳步、健康发展的态势^[5-6]。依据中国畜牧兽医年鉴，全国2015—2017年畜禽出栏量与存栏量汇总见表 1。3 a中我国大型牲畜(猪、牛、羊)饲养量相对稳定，家禽饲养量有所上升。由于各地区耕地分布和人口密度的不同，导致我国畜禽养殖种类和疏密度出现了不平衡^[7]。2017年全国各地区主要畜禽养殖数量(以猪当量核算)分布情况见图 1。从图 1看出，我国畜禽养殖主要集中在山东、湖南、河南及四川等省份，以内蒙古新巴虎左右旗交界处到海南省东方市西海岸为界线，西侧为我国畜禽养殖的稀疏地区，而东侧则为畜禽养殖的密集地区。统计数据分析表明：我国西南地区依据草原优势发展以牛羊为主的食草型畜牧业；生猪产业集中在四川、河南、山东等省；禽蛋产业集中于河北、山东、江苏等地。

1.2 畜禽养殖污染现状及评估

伴随畜牧业的飞速发展，畜禽养殖废弃物的产生量也在逐年增加，对生态环境造成了极大威胁，其主要体现在水体、土壤和大气污染三方面。

1.2.1 畜禽养殖污染种类

(1) 水体污染

畜禽养殖产生的水体污染物主要包括有机物、氮、磷等物质，而这些污染物进入水体后会导致藻类迅速生长、水中溶解氧含量持续降低，导致水生生物大量死亡；同时，死亡的水生生物尸体腐败后会导致厌氧细菌大量生长，使水体细菌指数超标，继而散发恶臭，甚至可使河流生态功能丧失^[8]。另外，渗入地下的污水会大幅增加地下水中硝态氮或亚硝态氮的浓度，降低地下水溶解氧含量，致使地下水水质严重下降。

(2) 土壤污染

集约化、规模化养殖模式导致畜禽粪便排放量大，远超土壤承载能力，难以被及时消纳。畜禽粪便的大量堆积会导致土壤结构失衡及有害物质的不断累积，如农田土壤中粪便施用过量会使土壤中氮、磷、钾含量超标，严重抑制农作物生长^[9]；此外，由于部分饲料中含有添加剂、抗生素等物质，将带有此类有害物质的畜禽粪便施入农田土壤后可导致大量有害组分被农作物吸收，进而严重威胁食品安全。

(3) 大气污染

畜禽养殖产生的空气污染物以硫醇类、氨、硫化氢及粪臭素为主。在规模化养殖场中，由于养殖数量大且养殖区域集中，堆积的畜禽粪便经腐败分解后会产生诸如硫化氢等大量有毒有害气体，致使畜禽对疾病的抵抗力减弱，极易感染一些传染病^[10]；此外，据统计，畜牧业是全球排名第二的温室气体来源产业，在我国，畜牧业也是农业领域第一大甲烷排放源，若畜禽粪尿处理不当，将会对人们的生活环境和健康产生严重威胁^[11]。

1.2.2 畜禽养殖污染量化评估

本文只对我国畜禽养殖污染情况做粗略评估。因此，本研究在计算畜禽粪便排泄量时，只考虑猪、牛、羊及家禽这4类畜禽。据《畜禽养殖业污染治理工程技术规范》(HJ 497—2009)和国内相关文献^[12]，饲养量估算如下：猪的饲养周期为199 d，因此猪1 a的饲养量按照当年的出栏数计算；牛按用途分类主要有肉牛、役牛、奶牛和种牛(种牛数量相对很少，本文做近似估算，不考虑)，其中役牛和奶牛一般当年不出栏，采用年末存栏量作为当年饲养量。肉牛未出栏时通常算在役牛的年末存栏量里，肉牛的当年饲养量按当年的出栏量计；羊的饲养周期长于1 a，采用年末存栏量作为当年饲养量；由于无法收集各省家禽中肉鸡、蛋鸡、鸭及鹅的数据，故将家禽的年末存栏量近似认为是当年一个相对稳定的饲养量。依据我国生态环境部标准与国内相关文献^[12]，对畜禽粪、尿排泄系数(表 2)和畜禽粪、尿污染物平均含量(表 3)进行了确定。

基于此，可采用公式(1)对畜禽粪便年产生量进行估算：

(1)

式中：Q为年度畜禽粪便产生量；N为畜禽饲养量；T为饲养周期，其中猪的饲养周期为199 d，肉牛、役牛、奶牛、羊为365 d；P为畜禽粪便排泄系数。

在此基础上，采用公式(2)进一步求得畜禽粪便中各类污染物含量：

(2)

式中：A为畜禽粪便中某类污染物含量；C为单位质量畜禽粪便中该类污染物含量。

本研究由于无法收集各省家禽中肉鸡、蛋鸡、鸭、鹅的数据，故对家禽的粪便产生量做如下处理：将家禽的年末存栏量近似认为是当年一个相对稳定的饲养量；家禽粪便污染物含量则为鸡粪与鸭、鹅粪污染物含量的平均值。采用公式(3)对家禽粪便产量进行估算：

(3)

本文以2017年畜禽养殖数据为基础，依据上述公式对我国各地区主要畜禽(大型牲畜猪、牛、羊和家禽)粪尿中COD、氮、磷分布及负荷占比进行了计算，结果如图 2所示。

从各地区COD分布图来看(图 2a)，内蒙古、西藏、甘肃、青海、宁夏以及新疆牛粪便COD比例较高，均占其总排放量的70%以上，虽然这些地区羊养殖量显著多于猪和牛，但由于牛粪COD远超羊粪COD，因此牛粪反而成为了这些地区COD的最大来源；此外，黑龙江、贵州、云南及吉林牛粪便COD占其COD总量的60%左右，而其余地区猪为畜禽产业的主要养殖对象，因此猪粪COD占比较大。

从各地区畜禽粪便总氮、总磷分布图来看(图 2b)，四川、山东、河南、内蒙古、云南排名靠前，与排放量基本一致。由总氮负荷占比分布图(图 2c)可看出，绝大多数省份产出的四类畜禽粪便中，牛粪便氮含量占比最高，猪粪便次之；而内蒙古、西藏、甘肃、青海、宁夏以及新疆等地区由于猪的养殖量较低，因此牛粪便的总氮比例较高，同时，这些地区羊养殖数量庞大，因此羊粪便的总氮比例显著高于其他地区。从总磷负荷占比分布图(图 2d)中可发现，西藏、青海、宁夏等地畜禽粪便中牛粪便含磷量均超过了50%，内蒙古与新疆两地区羊粪便中磷占比最高，均超过46%，而猪粪便与家禽粪含磷量在其他地区占有较高比例。由此可见，各地区养殖结构的不同直接导致畜禽粪便中各类污染物占比呈现显著差异。

2 畜禽粪便处理与资源化利用技术

通过对畜禽粪便进行有效处理，可在消除畜禽粪便污染的同时，使之变废为宝，从而进行资源化利用。

2.1 畜禽粪便处理技术 2.1.1 除臭处理

针对畜禽养殖过程中产生的诸如氨气和硫化氢等臭气，主要从以下两方面进行除臭处理：一是在饲料中添加除臭剂，强化饲料中蛋白质的消化吸收进而减少臭气排放^[13]；二是采用物理法(水洗法、空气稀释法)、化学法(燃烧法、投加药剂法)和生物法(微生物菌剂、生物滤床法)等手段控制动物排泄后粪便的臭味，主要除臭手段的适用性及优缺点见表 4。

2.1.2 固液分离处理

据推算，我国每年由畜禽养殖场排放污水的化学耗氧量(COD)总量已接近工业废水的COD排放总量，而排放的总固体含量(TS)是工业固体废弃物的4倍，达19亿t^[3]。鉴于畜禽养殖废水和固废混合物的复杂性，目前国内外普遍采用固液分离技术将畜禽废物进行干湿分离，以便于后续处置(如厌氧发酵)。通过固液分离可以分离出高COD固相，有利于厌氧效果的提升；同时，液相COD的降低缩小了厌氧处理装置的容积和占地面积，可有效节约成本。目前，广泛应用的固液分离技术包括重力沉降技术、蒸发技术、絮凝分离技术、筛分技术、压滤技术及沉淀离心技术，其应用优缺点如表 5所示。

2.2 畜禽粪便资源化处理技术 2.2.1 厌氧发酵处理

畜禽粪便中有机质含量为30%~70%，是具有巨大应用潜力的碳源，可通过厌氧发酵转化为甲烷、氢气等清洁能源；同时，消化产物沼液和沼渣富含多种有益微生物及氮、磷等营养元素，可用作土壤有机肥^[20]。因此，畜禽粪便的厌氧发酵处理是一种可同时实现畜禽废弃物减量化、资源化和能源化的高效资源化技术。典型的畜禽粪便厌氧处理流程如图 3所示。

目前，养殖场中常见的畜禽粪便厌氧发酵方式包括家庭式小型厌氧发酵罐、小型沼气池及工程化升流式/卧式厌氧反应器。前两种简易厌氧发酵技术成本低、处理能力小，主要应用于个体养殖户；而工程化升流式/卧式厌氧反应器主要应用于规模化养殖小区粪污集中处理。

2.2.2 堆肥化利用

畜禽粪便肥料化利用模式主要包括粪污全量还田、粪水肥料化利用、粪水达标排放、异位发酵床及粪污堆肥利用等5种^[22]。相较而言，堆肥手段具有对粪污无害化处理比较彻底、粪便附加值高、经济效益好等优点，是目前应用较广的畜禽粪便处理模式^[23]。畜禽粪便堆肥是利用堆料中的微生物发酵降解粪中有机物质并产生高温，促进粪便腐熟并杀灭其中的病原微生物及杂草种子等，最后形成有利于植物利用的化合物及腐殖质的一种生物化学过程^[24-25]。典型的畜禽粪便堆肥工艺流程如图 4所示。

目前主要使用的堆肥技术包括条垛式堆肥、静态堆垛堆肥、槽式堆肥和反应器堆肥4类，其实际应用范围及优缺点如表 6所示。

3 畜禽粪便的资源化利用潜能评估

对畜禽粪便进行资源化利用不仅能减少畜禽粪便的丢弃浪费，提高利用效率，且对畜禽养殖行业的可持续发展具有重要意义。按目前技术发展水平，畜禽粪便资源化利用方式主要为能源化利用和肥料化利用。本文以畜禽粪便产生量为基础对畜禽粪便的能源化利用和肥料化利用潜能进行评估，旨在为畜禽养殖污染控制及能源布局提供数据支持。

3.1 能源化利用潜能评估

畜禽粪便能源化利用是基于厌氧发酵技术处理粪便的同时，将有机废弃物转化为甲烷、氢气等清洁能源的过程。由于该法处理畜禽养殖废弃物的一次性投资较大，对操作技术要求高，因而主要适用于大规模养殖或散养密集区畜禽养殖废弃物的集中式资源化处置。进行畜禽粪便能源潜力(产沼气量)评估时，以粪便的干物质含量或COD含量为基准进行计算，不同畜禽粪便的产气率见表 7^{[12, 28]}。

本文以干物质含量计，公式如下：

(4)

式中：Y为畜禽粪便产沼气预估量，m³；n为畜禽种类数量；M_i为第i种畜禽粪、尿产量，kg；D_i为第i种畜禽粪便干物质含量；β_i为第i种畜尿粪便产气率，m³·kg^-1。

以公式(1)中的畜禽粪、尿年产生量(Q)作为M_i，以表 7提供的干物质含量与产气率数据为基础，采用公式(4)对我国2017年各地区大型牲畜猪、牛、羊和家禽粪便可产沼气量进行了估算，结果如图 5所示。

由图可知，我国主要畜禽粪便能源潜力非常可观，2017年我国大型牲畜猪、牛、羊和家禽粪便产沼气总潜能为1 983.00亿m³，通过折算后相当于产出1.42亿t标准煤(以1 m³沼气折合标准煤系数为0.714 kg ce进行计算)。我国大型牲畜猪、牛、羊和家禽粪便产沼气潜力均值为63.97亿m³，其中，产沼气潜力较高的省份包括山东(161.78亿m³)、内蒙古(156.85亿m³)、河南(143.18亿m³)、四川(137.80亿m³)和新疆(113.48亿m³)；而产沼气潜力相对较低的省份主要包括浙江(14.55亿m³)、海南(12.03亿m³)、天津(6.31亿m³)、北京(3.86亿m³)和上海(1.99亿m³)。以市场价标准煤450~550元·t^-1为基准，可推算出我国大型牲畜猪、牛、羊和家禽粪便所产生的能源效益至少为637.14亿元，各地区所产生的平均能源效益为20.55亿元。

3.2 肥料化利用潜能评估

通常畜禽粪便污染物的流失率为25%~30%^[29]，如按30%计，则2017年我国大型牲畜猪、牛、羊和家禽粪便氮、磷损失量分别为622.38万t和171.26万t。畜禽粪便养分主要包括氮和磷，经堆肥处理过的畜禽粪便中重金属活性显著降低，且养分更有利于植物吸收利用。

由中国统计年鉴数据可知，2017年我国施用氮肥、磷肥分别为2 221.82万t和797.59万t。由此可知，我国大型牲畜猪、牛、羊和家禽粪便氮、磷养分含量分别达到氮肥、磷肥施用量的93.4%和71.6%。综上，我国畜禽粪便肥料化潜力可以在较高程度上填补氮肥、磷肥的需求量，因此应增加畜禽粪便还田比例以减少化肥的施用，在降低农业生产成本的同时，解决畜禽废弃物的污染问题并减少化学肥料对农田土壤的危害。

4 结论

(1) 我国大型牲畜猪、牛、羊和家禽养殖主要集中在山东、湖南、河南及四川等省份，畜牧业的发展带来的水体、土壤和大气污染不容忽视。各地区养殖结构的不同直接导致畜禽粪便中各类污染物(COD、总氮、总磷)占比呈现显著差异。

(2) 目前对畜禽粪便主要采用厌氧发酵、堆肥等资源化利用技术。由于堆肥具有对粪污无害化处理比较彻底、粪便附加值高、经济效益好等优点，已成为我国畜禽粪便资源化利用的主流技术。

(3) 我国大型牲畜猪、牛、羊和家禽粪便年产沼气潜力为1 983.00亿m³，折合1.42亿t标准煤；在肥料化潜力方面，粪便总氮、总磷养分含量分别达到氮肥、磷肥施用量的93.4%和71.6%，可以在较高程度上填补氮、磷肥的需求量，减少化肥过量施用对农田土壤的危害。